白癜风患者也要保持良好的饮食营养。其中蔬菜瓜果主要供给人体必需的三种物质—维生素、无机盐和纤维素。除供给人体多种营养素外，还可以治疗一些疾病，如元葱、芹菜有解毒和促进体内毒素排泄的作用，马铃薯有抑制胃酸过多和促进胃溃疡愈合的作用。所以，白癜风患者也应多吃蔬菜瓜果。
蔬菜瓜果含有人体所需的多种营养元素，蔬菜瓜果是人体必需的三种物质的主要来源。维生素是人体生长、发育、生殖及维持生理机能所必需的物质，多种维生素人体内不能合成，故必须由饮食摄入；无机盐是人体生命活动不可缺少的物质；纤维素虽然不能供给机体营养，但有预防心脑血管疾病、癌症和糖尿病的作用：(1)能降低血胆固醇从而降低心脑血管疾病的发生率。(2)有稀释大便中致癌物质，并可促进肠蠕动和加速排便，减少致癌物质的停留时间而有效的预防大肠癌。(3)营养学界实验证明纤维素有明显的降低血糖的作用，从而预防糖尿病的发生。因此，纤维素也是维护人体健康不可缺少的物质。蔬菜瓜果除供给人体多种营养素外，还可以治疗一些疾病，如洋葱、芹菜有解毒和促进体内毒素排泄的作用，马铃薯可以抑制胃酸过多和促进胃溃疡愈合。
另外，对于白癜风患者来说，蔬菜瓜果的食用是有讲究的。白癜风可以吃的蔬菜有萝卜、茄子、冬笋、木耳、海带等，白癜风患者可以食用的水果为香蕉、甜梨和西瓜。还应忌食西红柿，因西红柿含有大量维生素C。而维生素C能中断黑色素的合成，从而阻止了病变处黑色素的再生。另外如桔子、柚子、杏、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓、杨梅等还有维生素C的水果也尽量少吃或不吃。
