胃癌是一种发病率很高的消化道肿瘤性疾病，极大地危害了人民的健康。大蒜是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。至于大蒜的抗癌作用，也早为国内外学者关注和研究。朝鲜人癌症发生率较低。有人认为与他们平时大量食用大蒜的习惯有关。美国学者实验证明：大蒜素可以抑制食管癌和大肠癌的发生。我过的科学家也发现，大蒜素在体外试验中也能抑制鼻咽癌细胞的分裂。

　　除了大蒜，洋葱也是非常不错的一种预防胃癌的食物。吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少，此外经常吃洋葱的人患胃癌后的致命率也降低了许多。

　　有人不喜欢上面两种食物，因为它们都有比较大的刺激性。抗癌作用显著的食品还有菌菇类，这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，并且有很好的提高人体免疫力的效果，我们平时应该多吃。

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